El ritual líquido
En la coctelería, honramos el legado del mezcal a través de la alquimia de sabores, texturas y aromas que despiertan los sentidos.
Cada creación es una invocación líquida que conecta lo ancestral con lo contemporáneo.
Primero, solo
Aunque sea una vez. Es la única manera de saber qué le estás poniendo a lo demás.
La carta
Clásicos del mezcal, a nuestra manera · Medidas para una copa
01
El clásico, con humo.
En vaso corto. Se remueve con el hielo hasta que enfría, se exprime la cáscara sobre la copa y se deja dentro.
02
La de siempre, con la tierra debajo.
Vaso alto con hielo. Mezcal y jugos, se completa con la mineral y se remata con un gajo de toronja.
03
Ácida, corta, sin adornos.
Se agita con hielo y se cuela sobre hielo nuevo. El borde, con sal de gusano; sin ella, con sal a secas.
04
Tres partes iguales y una naranja.
Se remueve con hielo, nunca se agita. Vaso corto, hielo grande, la rodaja dentro.
05
Jengibre, limón y humo.
Vaso alto o tarro de cobre con hielo. Mezcal y limón, se completa con la cerveza de jengibre y se corona con el pepino.
La invocación
Lo ancestral y lo contemporáneoen la misma copa.
Venta exclusiva para mayores de edad · Evita el exceso